Kıyma makinesi günlük hayatımızda sıklıkla kullandığımız bir makinedir, sosis işleme tesislerinde, büyük kıyma makinesi sosis dolgularının üretimi için gerekli aletlerdir, büyük bir restoran veya otelde, orta boy kıyma makinesi mutfakta et dolgularının işlenmesinde vazgeçilmezdir Aletler, ailede ev hanımları turta veya diğer dolguların üretiminin ortasındadır, ancak aynı zamanda sıklıkla küçük bir kıyma makinesi de kullanırlar. Şimdi bu makinenin nasıl çalıştığını öğrenelim.
Kıyma makinesinin prensibi:
Kıyma makinesi çalışırken, malzemenin yerçekimi ve vidalı besleyicinin dönmesi nedeniyle malzeme, kesilmek üzere sürekli olarak kesicinin kenarına beslenir.
Vida besleyicinin arkasındaki adımın ön tarafa göre daha küçük olması gerektiği, ancak vida milinin arkasındaki çapın ön tarafa göre daha büyük olması nedeniyle, bu malzeme üzerinde belirli bir miktarda sıkma basıncı oluşturarak kesime zorlar. etleri ızgaradaki deliklerden dışarı çıkarın.
Konserve öğle yemeği eti üretiminde kullanıldığında, yağlı etin kabaca, yağsız etin ise ince öğütülmesi gerekir ve kaba ve ince öğütme ihtiyaçlarını karşılamak için ızgaranın değiştirilmesi gerekir. Izgarada, kaba öğütme için genellikle 8-10 mm çapında ve ince öğütme için 3-5 mm çapında olmak üzere birkaç farklı boyutta delik vardır. Hem kaba hem de ince tel için ızgaranın kalınlığı 10-12 mm sıradan çelik levhadır. Kaba telli açıklık daha büyük olduğundan boşaltması daha kolaydır, bu nedenle vidalı besleyicinin hızı ince telli olandan daha hızlı olabilir, ancak maksimum 400 rpm'yi aşmaz. Genellikle 200-400 rpm'de. Çünkü ızgara üzerindeki deliklerin toplam alanı yani boşaltılan malzeme miktarı belli olduğundan, besleme vidasının hızı çok yüksek olduğunda kesicinin yakınındaki malzeme bloke olur ve bu durum motor üzerinde olumsuz etkisi olan yükte ani bir artış.
Rayba bıçağı, kesici aktarımıyla birlikte takılır. Takım çeliğinden yapılmış rayba, bıçağın keskin olmasını gerektirir, bir süre kullandıktan sonra bıçak körelir, bu sırada yeni bir bıçakla veya yeniden taşlamayla değiştirilmelidir, aksi takdirde kesme verimliliğini etkileyecek ve hatta bazı malzemelerin bozulmasına neden olacaktır. kesilip boşaltılmaz, ancak ekstrüzyonla, öğütülerek boşaltılan bir bulamaç haline getirilir, bazı fabrikaların araştırmasına göre, bitmiş ürünün kalitesini doğrudan etkiler, konserve öğle yemeği et yağı çökeltme kalitesi kazaları, genellikle bu nedenin nedeni ile ilişkilidir.
Raybayı monte ettikten veya değiştirdikten sonra, ızgara plakasının hareket etmemesini sağlamak için sabitleme somununu sıkmalıyız, aksi takdirde ızgara plakası hareketi ile raybanın dönüşü arasındaki göreceli hareket nedeniyle, aynı zamanda malzeme öğütme hamurunun rolüne de neden olacaktır. . Raybanın ızgaraya sıkı bir şekilde tutturulması gerekir, aksi takdirde kesme verimliliği etkilenecektir. Duvar içinde dönen spiral besleyici, spiral görünümünü engellemek için ve duvara ufak bir dokunuş halinde makineye anında zarar verir. Ancak boşlukları çok büyük olamaz, çok büyük olması besleme verimliliğini ve sıkma basıncını etkileyecektir ve hatta malzemenin boşluktan geri akmasına neden olacaktır, bu nedenle parçaların işlenmesi ve kurulumunun bu kısmı daha yüksek gereksinimlere ihtiyaç duyacaktır.
Nasıl kullanılır
Durulama
Kıyma makinesini her kullanmadan önce kısa süre durulamanız gerekir. Genel olarak konuşursak, kıyma makinesi son kullanımdan sonra zamanında temizlenir ve kullanımdan önce temizliğin asıl amacı, makinenin içinde ve dışında yüzen tozun temizlenmesidir. Bir diğer avantajı ise kullanmadan önce durulamanın kıyma makinesini daha kolay ve pürüzsüz hale getireceği gibi iş sonunda temizliği de daha sorunsuz hale getirmesidir.
Kurulum
Pek çok kişi her kıyma makinesinden sonra makinenin kurulumunu tamamlamayı sever, aslında bu yöntem arzu edilmez. İdeal uygulama, her kullanımdan sonra kıyma makinesinin gevşek parçaları halinde ahşap bir kutu dolabına konularak temizlenmeli veya monte edilmeden önce tamamen kuruması beklenmeli, hemen monte edilmemelidir.
Montajın başlangıcından itibaren ilk kurulum, aşınma ve yıpranmayı azaltmak için ilk silindiri boşluğa yerleştirin, bir damla yemeklik yağ ile iş milinde olabilir ve ardından bıçak kafasını silindirin üzerine monte edin, dikkat edin Bıçağın ağzı dışarı dönük. Daha sonra huniyi bıçak kafasına takın, üçünü makine boşluğuna tam olarak oturacak şekilde hafifçe sallayın ve ardından katı somunu huninin dışına takın, doğru sıkılık derecesine dikkat edin, çok gevşek etin pişmesine neden olur Dikişin yanından köpük sızıntısı, çok sıkı olması ipeğin ağzına zarar verecektir. Son olarak kolu takın, kolun dışarı doğru baktığına dikkat edin, çentiği hizalayın ve yerleştirin ve ardından sağlam vidaları vidalayın.
Makinenin kurulumu nispeten basittir, en önemli şey daha büyük ahşap tahta gibi doğru sabitleme parçalarını seçmektir, sabitleme vidalarını vidaladıktan sonra ısırık tahtayla, tahtanın kenarıyla hizalanacaktır. Kıyma makinesi daha kuvvetli olduğundan, makinenin çalışma esnasında gevşemesini önlemek için, firmaya biraz yardımcı olmak amacıyla, makinenin gövdesini bir tornavida ve diğer aletlerle sabitlemek en iyisidir.
Operasyon
Gerçek et rendeleme nispeten basittir, çünkü oldukça zordur, bu nedenle en iyisi bir erkek operatör olması veya iki kişinin birlikte çalışmasıdır. Mantı dolması yapıyorsanız, eti rendelemeden önce büyük bir soğanı rendelemek en iyisidir, çünkü bu size büyük bir emek tasarrufu sağlayacaktır. Eti yıkayın, uzun şeritler halinde kesin ve yavaş yavaş yedirin (ne kadar çok et beslerseniz o kadar fazla çaba harcarsınız). Etin sonunda başka bir soğanı, patatesi veya başka sebzeleri de öğütebilirsiniz. Açıkça söylemek gerekirse, bu kılık değiştirmiş bir yıkamadır ve aynı zamanda kıyma israfını da azaltır.
Temizlik
Temiz diş fırçaları, test tüpü fırçaları ve diğer yardımcı malzemeleri hazırlayıp, makineyi ters yönde boşaltıp, boşluktaki et köpüğünü ve et parçalarını temizleyin, ardından makineyi deterjanlı ılık suya batırın, tüm parçaları tek tek temizleyin. bir tanesini diş fırçası vb. ile yıkayın ve ardından bunları iki kez musluk suyuyla durulayın. Kurumayı kontrol etmek için serin ve havalandırılmış bir yere koyun.
Elektrikli kıyma makinesi
(1) Elektrikli kıyma makinesini kullanmadan önce her parçanın yıkanabilir parçalarını temizleyin.
(2) Makineyi monte edip enerji verdikten sonra, makine normal şekilde çalıştıktan sonra eti ekleyin.
(3) Kıyma makinesinden önce, makineye zarar vermemek için lütfen eti kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara (ince şeritler) kesin.
(4) Et eklemeden önce makineyi açın ve normal çalışmasını bekleyin.
(5) Motor hasarını etkilemeyecek şekilde et ekleyin, çok fazla değil, eşit olmalıdır, makinenin normal çalışmadığını fark ederseniz, derhal güç kaynağını kesmeli, makineyi kapatmalı ve nedenini kontrol etmelisiniz. .
(6) Sızıntı, ateşleme ve diğer arızaları bulursanız, derhal güç kaynağını kesmeli, tamir edecek bir elektrikçi bulmalı, tamir için makineyi açmayın.
(7) Kullandıktan sonra gücü kapatın. Daha sonra parçaları temizleyin, suyunu boşaltın ve yedek olarak kuru bir yere koyun.
(8) Kullanmadan önce kullanım kılavuzunun gereksinimlerine bakın. Kesinlikle çalışma prosedürlerine uygun kullanmadığınız takdirde, yaşanabilecek sorunların sonuçlarından siz sorumlu olacaksınız.
Rutin Bakım
Yakıt ikmali sorunu
1, kıyma makinesinin normal kullanımının bir yıl içinde yeniden yağlanmasına gerek yoktur;
2, tereyağı için kıyma makinesi yağlayıcı kategorisi;
3, yakıt ikmali deliği konumu: gövdenin üst kısmındaki iki cıvata deliğinin arkasında (kıyma parçalarının yönüne doğru) bir cıvata deliğinin yakıt ikmali uygun olabilir (gres eklediğinizden emin olun, sıvı yağa eklenemez) ).
Bakım
Normal şartlarda kıyma makinesinin şasi kısmının bakım yapmasına gerek yoktur, özellikle su geçirmez ve güç kablosunun kırılmasını ve iyi temizliği önlemek için güç kablosunu korur. Kıyma makinesi parçalarının günlük bakımı: Her kullanımdan sonra kıyma makinesinin te parçası, vidası, bıçak deliği plakası vb. parçalarına ayrılır, kalıntılar giderilir ve daha sonra orijinal sırasına göre geri yüklenir. Bunu yapmanın amacı bir yandan makine ve işlenmiş gıda hijyenini sağlamak, diğer yandan kıyma makinesi parçalarının kolay bakım ve değiştirme için sökülüp takılmasını sağlamak, bıçak ve delik plakasının aşınan parçalar olmasını sağlamak, bir süre kullanıldıktan sonra değiştirilmesi gerekir.
Gönderim zamanı: Haz-04-2024