Çoğu Amerikalı için konu fıstık ezmesine gelince, tek bir anahtar soru vardır: kremalı mı yoksa çıtır mı olmasını istersiniz?
Çoğu tüketicinin fark etmediği şey, her iki seçeneğin de neredeyse 100 yıllık teknolojik yenilik ve pazar gelişimi sonucunda geliştirildiği ve bu durumun fıstık ezmesini Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler bir atıştırmalık haline getirdiği, ancak en popüler olanı olmadığıdır.
Fıstık ezmesi ürünleri benzersiz lezzeti, uygun fiyatı ve uyumluluğuyla bilinir ve tek başına yenebilir, ekmeğin üzerine sürülebilir ve hatta tatlılara kaşıkla eklenebilir.
CNBC finans web sitesi, Chicago merkezli araştırma firması Circana'nın verilerinin, porsiyon başına ortalama yaklaşık 20 sent fıstık ezmesi tüketen ekmeğin yalnızca fıstık ezmesiyle yayılmasının, geçen yıl fıstık ezmesini 2 milyar dolarlık bir sektör haline getirdiğini gösteriyor.
Fıstık ezmesinin ABD'de uzun ömürlü olması çeşitli faktörlere bağlanabilir; ancak her şeyden önce, 20. yüzyılın başlarında hidrojenasyon teknolojisindeki ilerlemeler fıstık ezmesinin taşınmasını mümkün kılmıştır.
Uzmanlar, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki çiftçilerin, fıstık ezmesinin geniş çapta başarıya ulaşmasından önce, 1800'lü yıllarda yıllardır fıstıkları ezerek ezdiğine inanıyorlar. Bununla birlikte, o zamanlar, fıstık ezmesi taşıma veya depolama sırasında ayrışıyor, fıstık yağı yavaş yavaş yukarıya çıkıyor ve fıstık ezmesi kabın dibine çöküp kuruyor, bu da fıstık ezmesinin eski haline geri getirilmesini zorlaştırıyordu. taze öğütülmüş, kremsi bir haldedir ve tüketicilerin onu tüketme yeteneğini engeller.
1920 yılında, Peter Pan (eski adıyla EK Pond), fıstık ezmesini ticari olarak geliştiren ilk marka oldu ve bugün fıstık ezmesinin tüketilme biçimini başlattı. Skippy'nin kurucusu Joseph Rosefield'ın patentini kullanan marka, fıstık ezmesi üretmek için hidrojenasyon kullanımına öncülük ederek fıstık ezmesi endüstrisinde devrim yarattı. Skippy benzer bir ürünü 1933'te, Jif ise 1958'de benzer bir ürünü piyasaya sürdü. Skippy, 1980 yılına kadar Amerika Birleşik Devletleri'nin önde gelen fıstık ezmesi markası olarak kaldı.
Hidrojenasyon teknolojisi olarak adlandırılan teknoloji, fıstık ezmesinin bir miktar hidrojene bitkisel yağla (miktarın yaklaşık %2'si) karıştırılmasıdır, böylece fıstık ezmesindeki yağ ve sos ayrılmaz, kaygan kalır, ekmeğin üzerine yayılması kolaydır, böylece fıstık ezmesi tüketici pazarı büyük bir değişime neden oldu.
Stifel Financial Corp.'un başkan yardımcısı Matt Smith'e göre, fıstık ezmesinin ABD'deki hanelerdeki popülaritesi yüzde 90'dır; kahvaltı gevrekleri, granola barlar, çorbalar ve sandviç ekmeği gibi diğer temel gıdalarla aynı seviyededir.
Pazar araştırma firması Circana'ya göre JM Smucker'dan Jif, Hormel Foods'tan Skippy ve Post-Holdings'ten Peter Pan olmak üzere üç marka pazarın üçte ikisini oluşturuyor. Jif'in %39,4'ü, Skippy'nin %17'si ve Peter Pan'ın %7'si var.
Hormel Foods'ta Four Seasons'ın kıdemli marka müdürü Ryan Christofferson şunları söyledi: "Fıstık ezmesi onlarca yıldır tüketicilerin favorisi oldu; yalnızca kavanozlanmış bir ürün olarak değil, aynı zamanda yeni tüketim biçimleri ve yeni tüketim yerlerinde gelişmeye devam ediyor. İnsanlar fıstık ezmesini daha fazla atıştırmalıklara, tatlılara ve diğer yiyeceklere ve hatta yemek soslarına nasıl katabileceklerini düşünüyor."
Ulusal Fıstık Kurulu'na göre Amerikalılar, kişi başına yılda 4,25 pound fıstık ezmesi tüketiyor; bu rakam, COVID-19 salgını sırasında geçici olarak arttı.
Ulusal Fıstık Kurulu başkanı Bob Parker, "Kişi başına fıstık ezmesi ve yer fıstığı tüketimi kişi başına 7,8 pound ile rekor bir seviyeye ulaştı. COVID sırasında insanlar o kadar stresliydi ki uzaktan çalışmak zorunda kaldılar, çocuklar uzaktan okula gitmek zorunda kaldılar" ve fıstık ezmesiyle eğlendiler. Kulağa tuhaf geliyor ama birçok Amerikalı için fıstık ezmesi, onlara mutlu çocukluk günlerini hatırlatan en rahatlatıcı yiyecektir."
Fıstık ezmesinin belki de son yüz yılda ve hatta gelecek yüz yılda en güçlü kullanımı nostaljidir. Oyun alanında fıstık ezmeli sandviç yemekten doğum günlerini fıstık ezmeli pastayla kutlamaya kadar bu anılar, fıstık ezmesine toplumda ve hatta uzay istasyonunda kalıcı bir yer kazandırdı.
Gönderim zamanı: Haz-25-2024